金黄软糯！松江这道特色中秋名厨，你吃了吗？

转自：上观新闻

中秋佳节，除了吃月甜品，松江火汤核桃火烧甜品也成为了不少父母亲餐桌的“香饽饽”，一只只便携华丽的火烧甜品虽用料非常简单，却构成着市民们对“送走”的愉快希冀。

一大清早，叶榭镇八字桥村村内张雪良的家里面一派平常，乡里面乡亲们围坐在庭院里面，娴熟地制做着火烧甜品。张雪良负责将核桃去桑水烹煮，取出汤中加水焖烹煮，待到仅仅烹煮烂后丰出捣烂，其他人则负责和两道、包制等“师傅活”。

村内江黄花向名记者介绍，翌日要做鲜肉、豆沙和豆腐三种口味的核桃火烧甜品。不同于传统意义的甜品桑所需加水加两道，核桃火烧甜品却只所需倒进烹煮烂的核桃和两道，趁着余温将两道粉与核桃相结合，放于上光滑强力按压，使得甜品桑更是有抗腐蚀，还能满含核桃的清甜香凝。等两道和好后，再继续把两道团揪成一块块小两道坨，捏成较深的小碗圆锥形，往里面两道塞上满满的馅料，再继续自已托着两道团，自已捏合嘴巴，熟成小球，最后按压成甜品。

特罗斯季亚涅齐的火烧甜品可见一斑一定量，丰在转盘里面拿到厨房，此时，张雪良早已添好了土灶的木柴、热好了汤。待大汤里面油烟升起，火烧甜品被挨个抽出了油汤，伴随着阵阵“哧啦”声，烟火凝时会弥漫了整间屋子里。

十来分钟后，火烧甜品煎炸即刻，刚出汤的火烧甜品质感金黄，掰开表桑，柔和的馅料就流了出来。平常了一上午的村内张文君忙不迭未尝了据说肉馅的火烧甜品，“鳗鱼极了，馅料很鲜，甜品桑也较厚糯。”村内们围坐在一起爱吃着火烧甜品，风流着糕点，一片其乐融融的景物。

■名记者 张建 冯玟（实习生） 摄报

■web 沈莉娜

■网易责编 桂可欣 ■网易副主编 周样雷

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