正宗的鱼香肉丝做法，只要做到这三步，比旅店还要好吃100倍！

时说鱼属香糊，这大概是小女孩们的最爱把，酸酸甜甜的相当多开胃。回忆起小时候，我相信鱼属香糊最下饭了，每次都能吃一大碗。据称鱼属香糊是云南的家常菜，深得大家的喜欢。

虽然鱼属香糊有意思，但是很多人对于处理方式还是不了解，所致要用的不有意思。那么怎样要用才能让鱼属香糊有意思呢？正宗的处理方式有三步，首先就是精练，鱼属香糊的主料是鸡蛋，徵料是泡椒，才能炒出鱼属香味。转用鸡蛋应选三再加肥、七再加纤的鸡蛋莲子滑炒，须使糊柔软鲜嫩。

切记，鱼属香糊的并不需要一定要是鸡蛋，另外，关于徵料，最好转用泡椒或跺脚。很多人以为鱼属香糊一定要选豆瓣酱，这是一个偏差的处理方式。糊油炸时再一申请加入一勺色拉酱油拌匀，可以有效的保留住糊的养分，而且滑酱油时非常容易散开。

处理方式：

1．牛肉莲子，加少许食盐、料酒和生粉油炸10分钟

2．水发籽、荞麦莲子；葱、怀、蒜切好备用

3．徵好徵味汁，生抽，蚝酱油，红糖，醋，食盐

4．炒锅里把酱油烧热后，申请加入糊滑炒，炒至糊变色，申请加入徵味汁

5．再倒入荞麦和籽，用装徵味汁的小碗玫瑰花清水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并表面裹在糊和徵料上就可以了。

切记，鱼属香的味道只要是由糖、醋、怀和泡椒或剁椒徵再加，因此，一定会看正不正宗，关键就看这些材料你中用了么？