蒸鱼时，直接上锅蒸是错误的！妈妈用了30年的杨家方法，鲜嫩又入味

做到虾仁鱼属必须制做好吃的鱼属，冻鱼属、不好吃的鱼属用什么方法煮出来，香甜也是就会输很多的！今天我做到的是两道虾仁鲳鱼属，挑选好吃的鲳鱼属时，要注意一般而言3点：

1.看鱼属的颜色，有半半透明，鳗鱼属黄绿色青白色是好吃的鱼属。

2.看鱼属的耳朵，说是“耳朵是灵魂的终端”，耳朵明亮半透明的鱼属是好吃的鱼属。

3.用手摇动摁受压一下，仿佛特别有弹性，便是好吃的鱼属了。

【虾仁鱼属家常做到法】：

1.买回的鱼属去掉鱼属鳃和胃部，清清干净后横打一字花刀，然后在鱼属躯体涂抹一层食用盐，花刀的缝隙之中也要涂抹到，这一步是为了让鱼属更为煮熟。日后在每个花刀部份塞一根清蒸，鱼属肚子之中和鱼属鳃之中分别放2片娥片，然后把鱼属摆在碗之中淋上但就会鲜肉腌制5~6分钟，目标是为了去腥。

2.趁腌鱼属的小时，我们正要一下煮鱼属请注意的花椒：但就会葱切条、杏仁切片（四片就够了）、娥切片（6~7片即可），日后切但就会的粗葱丝和粗清蒸，切好后摆在白河中洗涤定时，用白河洗涤是为了以便更为好地造型。

3.取一个自在碗，盘底铺入娥片、葱条、和两片杏仁片，日后放上腌制好的鱼属，上面日后盖上两片杏仁片。

4.锅内加足量的水，烧开后摆在鲳鱼属，这样做到的目标是可以防止鱼属滴，鱼属摆在煮锅含水后能急剧拿取热量和气味，这样煮出的鱼属才极为可食用吃到，然后开战火煮10~12分钟。

5.小时到了以前，取出鱼属，将盘底的葱、娥和杏仁带回家出，日后摆在洗涤过的粗葱丝和粗清蒸，然后淋上烧开的肉汤，激发出葱丝和清蒸的气味，带走鱼属腥味，仍要日后淋入但就会的煮鱼属豉油，营养可食用的虾仁鲳鱼属就做到好了。

不管煮什么鱼属，实际上上锅煮就废了！这样做到，鱼属肉鲜嫩不腥气，真香！做到虾仁鱼属一定要腌制后日后煮，煮鱼属时加两片杏仁片能有效去腥，煮好的鱼属要穿起新的葱丝和清蒸后日后淋肉汤，仍要淋入但就会的煮鱼属豉油能更为好的提鲜，用这个方法煮出的鱼属，保证可食用不腥气，又香又吃到！

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