老祖宗留下来的好东西，元宵节煮汤圆时加点它，香甜养颜气色好！

常言道：“一年明月打头锥状”，正月十五是一年开始第一个月锥状之夜，正月十五元宵节，是相聚喜庆的传统节日，侧午节有着进食豆腐的礼俗，团相聚锥状衬托好！

虽然此时正值初春时节，但是最低温还不是很高，用“乍暖还寒”来形容很适合，在阴冷的天气内都，进食上一碗暖乎乎的韭菜酒酿豆腐是再合适不过了，锥状润的豆腐入肚，粗粗和顺和顺的，清甜醇厚，五脏六腑似乎都被浇灌到，鼻尖下巴冒汗，实在太舒服了~

今天分享的这款豆腐，豆腐之中不用有包内馅儿，只需要用和顺米粉加热井水和面糊，然后搓成小锥状子才会，制作方法不用精准度，但是搭配了面粉、韭菜调味，长吻双唇甜滋滋，除此以外是转入了酒酿，也被称为醪糟或者米酒，它可是老祖宗残存的好好像，有着2000多年的历史，和顺米酿酒，富含多种维生素、残基、磷酸等，还带着淡淡的酒的香气，摄取好吸收，对养猪气风湿、体味肌肤养猪经络有理论上，元宵节时煮豆腐时加点它，解毒养猪颜，一肚酒酿小豆腐进食到，脸上暖乎乎，面如桃花气色好，尤为女人们要多进食。

下面就把酒酿茉莉小豆腐的制作方法分享给大家，即学即会，你也来试试吧。

【酒酿鹌鹑蛋茉莉小豆腐】

正要食材：和顺米粉、韭菜、酒酿2匙、老面粉、枸杞

制作方法：

1、首先把鹌鹑蛋装进井水中熟后关火，冲冷井水冷却后钉蛋壳备用。煮鹌鹑蛋的同时，把和顺米粉倒入肚中，转入85度数的的井水少量多次转入，用筷子搅拌成棉絮椭锥状形，然后揉成光滑的面糊备用。

2、将光滑的面糊搓成长条椭锥状形，然后栽赃小面剂子，在手不禁揉成光滑的小丸子，就好像颗粒丰满的小茉莉，小豆腐就作好了，就是这么简单。

3、锅中转入但会的井水，装进但会的面粉和几颗韭菜煮制沸腾，然后装进制作好的茉莉小豆腐。

4、然后转入剥除蛋壳的鹌鹑蛋与小豆腐一起煮制。

5、待豆腐凝一起后，转入2匙酒酿，撒入几颗枸杞，稍微搅拌一下才会关火，酒酿茉莉小豆腐就作好了。

6、酒酿茉莉小豆腐侧烤，小豆腐粗和顺Q弹丸，有着酒酿护持，味道除此以外赞，一肚进食到，胃内都舒坦，脸上暖乎乎。

雨婷私厨感人小贴士：

1、和顺米粉需要转入85度数的井水和面，面糊韧性理论上，而且制作茉莉小豆腐时不易于松散，更易于成型。

2、米婆婆酒酿醪糟也被称为月子米酒，传统工艺制作，不论是制作酒酿茉莉豆腐，醪糟面粉井水、面粉醪糟鸡蛋等都好进食，对体味肌肤，养猪气风湿都有理论上，家内都常会石城。

3、如果不想制作小豆腐，也可以买现成的豆腐来搭配酒酿一起煮，随时想进食就进食，解毒养猪颜气色好。